陰天美少女之陽光日記

二天後，我們在ＭＢＫ美食街踩到了地雷…….

MBK，雖然稍舊了些，但讓我們很有親切感。

打從一踏進六樓的地板，沿路就有兩三家的燕窩攤，

以生硬的國語，招覽顧客。

買了糧票，踏進美食區，每處攤位，均細心的以國、英、泰標示。

斗大的字，讓你一目瞭然，不再宛如霧裡看花。

這情景，一看就知道，有許多華人佇足此地，從前如是，現在亦如是

在比手劃腳，為自己彆腳的英文氣餒了好些天後，

MBK真讓我有他鄉遇故知的親切。

在MBK點餐,要先兌換糧票，票卷有50,20,10……

這是最小面額

之前看過的資料，不少人大力推薦MBK的豬腳飯，還有海南雞飯。

不過我們到的時間，己經是下午三點時分，雖然美食區人潮不少，但攤位上確已冷冷清清。

我沒看到“海南雞飯”，只看到“油雞飯”，不敢冒險。

就往豬腳飯下手。

不過，有兩家同時賣豬腳飯吔！是哪一家呀？？？

就在我繞場三匝，無攤可依之後，鼓起勇氣，選擇了較後面的那家，

菜單上，泰英對照，我依照他的標示，點了rice with pork feet　40B……

等一下，這是豬腳飯嗎？還是我點到肉臊飯？肉片飯？

這豬，發生車了嗎？骨折了嗎？

怎麼我看不到完整的“腳”呢？

破碎的豬腳，躺在清炒過的芥菜上，一旁的白飯，淋上

清清如水的湯汁

看起來真的很可憐

大概是我英文太爛 點錯了

也或許 老闆娘神通廣大，知道我不吃肥肉，特意挑瘦肉給我

也說不定，老闆娘滷肉技術得自公館藍家割包的真傳，

吃過藍家割包的客倌一定知道我在說什麼……

人家說，人不可貌相，說不定是我以偏概全，

所以　我舀了一大口，送進嘴裡，試圖為他找到平反的機會

嗯……先說肉吧

肉滷了很久，很入味，很軟爛。

不過，不是黑毛豬，沒有黑豬的香甜（小姐你真挑，這裡是泰國！泰國！）

這就算了，我不能當奧客。

可惜的是，肉太瘦了……雖然肥肉對健康有害，

但對美味可是有大大的益處。

帶點肥，肉才會軟嫰，滑潤，有豐腴的滿足感。

只有瘦肉，柴而無味，滷汁香氣引不出來。

再說滷汁，一樣問題，

或許我點錯了，但他的滷汁清澈，

沒有長期滷製豬腳的油脂，更不用說那濃厚膠質了。

香料下得很重，但沒有膠質的滷汁，宛如缺少靈魂一般

又怎麼撼動人心呢？

Any way， 這是一盤有健康概念，充滿膳食“纖維”的飯。

幸好我另點了一道雜湯50B

中藥湯底，溫和順口，當歸之外又撒了不少胡椒。

宛如外表溫吞的好人其實骨子裡有些些許的個性。

不過裡面的不明物體，看起來像牛尾，似乎豬腳的膠原蛋白都跑到這兒來了，

不明物的膠質又太多了，像咬豬皮似的，我實在吃不慣。

與我同行的伙伴，點了道很洋式的“茄汁通心麵”

我對於她會點這道，心裡納悶的很，怎麼會在泰國吃這個呢？

大概是她很愛吃蕃茄炒蛋一流的東西吧

事後講起，才發現，原來她誤把通心麵看成河粉條了

所以，其實她想點的是“泰式炒河粉”

紅通通的茄汁，她以為是辣椒醬……囧rz

當我在納悶時，她也在懷疑為何我要點中式料理？？

真是個美麗的錯誤呀！

結論，在天不時，人不和的狀況下，既使佔盡了地利之便，

MBK仍榮登了本次泰國行的地雷之首

這是一種失敗率極低的粽子

因為是米糰 不像一般的米粒會散落，

所以很適合第一次包粽子的新手哦！！

食譜來源：參考楊桃網站，略作增減

【材　料】

竹葉  40片

棉繩  20條

粄皮：在來米粉  120公克

糯米粉  600公克

溫水  少許

糖  2大匙

水  400cc

內饀：絞肉  300公克

香菇  10朵

菜脯  200公克

豆干  100公克

紅蔥頭  10顆

蝦皮  20公克

【調味料】

醬油  2大匙

糖  2大匙

胡椒粉  少許

五香粉  少許

【做　法】

1.粽葉用水泡軟，洗淨。

2. 烤箱預熱10分鐘，將豆干兩面塗油(油可稍多點)

再以上火250度將豆干表面烤至焦黃，取出切丁

3.     

          香菇泡軟，去蒂、切丁；
    

          紅蔥頭切末；

    菜脯仔細洗淨，去除多餘塩份、切小丁。

4. 起油鍋，將紅蔥頭末及蝦皮放入爆香，再將香菇、絞肉放進拌炒至肉末變白

5. 放入豆干丁及菜脯丁，再加入調味料，拌炒均勻，香味溢出即可盛碗。

6. 在大碗中加入二大匙糖、溫水少許一起拌勻，再加入再來米粉、糯米粉、一次一次加入少許的水，一起攪拌揉成   米糰。

7.       取一湯鍋，煮水至滾，捏下1小塊米糰、壓扁後丟入滾水中煮至浮起鐘取出（粄媽），加入米糰中充分揉勻。

8. 將米糰均均分成20等份

9. 取一小糰，將其攤平，呈外薄內厚的平面，再將適量餡料包入中心，包起揉成圓球型

10. 取兩片粽葉光滑面朝上，頭尾相疊，塗油，折起成漏斗形

11. 包入米糰，將尾巴折起

12. 再以棉繩置於中間，綁緊，打一活結，就是美美的粽子了

13. 重覆此動作，待全部包好後粽子放入預先預先煮水至滾的電鍋中，蒸約15～20分鐘即可。

心得：

1.內饀要香，菜脯很重要

　不要買超市工廠切好的菜脯末，

　我是去傳統市場買老菜脯，回來自己刴的

　（不過也花了我很多時間啦　若有食物調理機，果汁機　就方便多了）

2. 原則上，糯米粉愈多，口感愈軟；在來米粉愈多，愈硬，

　可視自己喜好來增減

3. 揉米糰時  水要慢慢加  一開始不要加太多

　揉個大概，捏個小米糰丟入滾水中，煮熟，這就是所謂的”粄媽”

　據說加了粄媽，粄皮會更軟Ｑ哦！

  　不過加了粄媽的米糰，會更溼黏，不易成形　所以一開始水要點的道理就在這裡

　如果不幸太溼軟，就多加些粉來補救囉